大家一定常常聽過「蔬果579」，但579的代表意義是什麼？相信有很多人並不知道，或者應該說知道是知道，但做得到的卻是少數。
所謂「蔬果579」，是由台灣癌症基金會推廣的一個觀念，針對兒童、成人女性及男性，每日應攝取的蔬果量建議。兒童一天應該攝取3份蔬菜、2份水果（加起來是5）；女性4份蔬菜、3份水果（加起來是7）；男性5份蔬菜、4份水果（加起來是9）。
根據台灣癌症基金會今年「兩代飲食習慣與認知」的調查發現，爸爸媽媽的「蔬果觀念」竟然比小朋友還差！只有5成7的父母了解兒童一天要吃5份蔬果，由此也可見，真正能讓孩子每天吃到5份蔬果的比例家庭還待加強。
調查顯示，父母替孩子準備餐點時，常會以自我考量為出發點，為求便利和快速，將近有2成3的父母會為孩子準備泡麵、滷味、鹹酥雞等不健康的食物當正餐！孩子們在高鹽、高糖、高油脂的飲食下，不只造成肥胖問題，長大後也容易成為慢性病的高危險群。
身為父母應該怎麼做，才能讓孩子每天吃得更健康，營養攝取更均衡，遠離健康危機呢？
＜這樣更好吃＞蔬果取代零食 營養加倍
正值發育期間的小朋友，常常嚷著肚子餓，因此在下課時，就會衝到福利社買零食。考量到平日忙碌的父母又要顧慮到小朋友的健康下，營養師推薦快速又便利的「蔬果便當」，來代替零食，讓小朋友也多了攝取蔬果的機會，並且能實踐蔬果彩虹579原則。
蔬果便當怎麼準備呢？只需準備各種不同顏色的蔬菜棒，蔬菜棒的食材建議包括：紅蘿蔔、芹菜、小黃瓜、竹筍等蔬菜，如此一來就攝取到了彩虹原則中的橘紅色、綠色和白色。
水果的食材準備建議配上一顆營養密度高的黃金奇異果（黃色）或是綠奇異果（綠色）。根據美國研究，以每100克相同重量來看，奇異果的營養價值是最高的，堪稱水果中的營養王。而它豐富的維生素C和鈣，可以幫助小朋友長高；獨特的奇異酵素和膳食纖維也可以讓小朋友消化好、排便更順暢！
有了以上4個顏色的蔬果，建議再撒上葡萄乾（紫色），就完成營養均衡又清爽的料理。
＜親子食譜＞奇異果蝦球
現在的家長太忙了，往往沒時間幫孩子準備餐點。榮新診所營養師李婉萍建議一道營養價值高又簡單的料理，讓爸爸媽媽在準備上也能很輕鬆。此外，還可以邀請小朋友一起動手做做看，讓他們在參與過程中愛上蔬果喔！
奇異果蝦球
材料：黃金奇異果1/6個、綠奇異果1/6個、蝦子2條、紅蘿蔔少許、米果1片、冷壓橄欖油1小匙
做法：
1.蝦子川燙後，煮熟後撈起去殼與頭。
2.奇異果、紅蘿蔔切丁，蝦子對切。
3.將切好的水果丁及蝦子以適量的橄欖油平均攪拌，再將米果壓碎拌於上。
營養特色：奇異果酸甜爽口的味道，很適合夏天食用；蝦子的鮮甜不用加鹽，就是小朋友會喜歡的味道，亦可加番茄醬、優酪乳做調味的變化。
