烘烤鍋食譜

微電腦式旋風烘烤鍋 操作說明

使用方法
１. 將強化玻璃鍋體放於隔熱鍋架上，再將調理架 (高低雙用架 或 大低架)置入玻璃鍋。
２. 食物或烹調器皿(請使用金屬材質)置於調理架上，以讓食物能全面吹到為原則排放烘烤 (外圍較易熟，中央較慢。切勿擠在一起，需讓氣流順暢)，並與 鍋蓋 保持三公分以上之距離，期間不須翻動。
３. 蓋好鍋蓋，並將鍋蓋把手確實關上(以防安全開關裝置關閉電源)，並將電源線插入插座，再開啟電源開關。
４. 每次使用前請先按［預 熱］鍵，食物烹煮效果會更好。烤爐將以最高溫度和 最強風速 運轉6分鐘，當計時器顯示00.00，風速指示燈閃爍並發出嗶嗶聲響時，表示預熱已經完成。
５. 烘烤時間設定：輕按［＋］ 鍵或［－］，增加或減少烘烤時間，每按一下即增減一分鐘，從0至23:59。按住不放即加快計時。按［清除］可使計時 歸零。　註 : 烘烤過程中，依然可以調整時間。
６. 烘烤溫度設定：輕按［溫度］鍵移動溫度指示燈，指示燈可指出所選用之溫度，一旦達到 260°C，再按便回到起點 65°C。
７. 風速設定：輕按［風速］鍵移動 指示燈，可指出所選擇之風速，一但達到高速 就回到起點 低速，共三種風速可供選擇。
８. 按［開始］鍵， 開始運作。
　※使用過程中不可碰觸鍋體並請勿讓小孩靠近，以免燙傷。
９. 按［清除］鍵，即清除所有 設定停止烘烤。烘烤過程中，開啟鍋蓋即暫停烘烤，合上鍋蓋即繼續運作。
注意事項
1. 請使用專用插座，勿與其他插頭共用。
2. 啟動電源前，請先將鍋蓋確實蓋好，並確認分離式電源插座已經確實插緊，不可鬆動，以免電源流動，造成損壞。
3. 烹調加熱時，請勿碰觸鍋蓋或鍋體，以免燙傷。待玻璃鍋體冷卻後，始可碰觸。
4. 使用完畢後，請立即拔掉電源插頭。
5. 使用過程中不可觸摸玻璃鍋體，以免燙傷。
6. 待玻璃鍋體冷卻後，方可清洗。
7. 請勿將鍋蓋直接沖水或泡水清洗，可用擰乾之抹布擦拭污漬，不可用酒精或揮發性物質(如去漬油等)擦拭上鍋蓋。
8. 使用自動清洗功能時，適當水位為二至三分滿。加些清潔劑，溫度設65°C，運作十分鐘既可。
9. 清洗或烹調時，請避免碰撞玻璃鍋體， 以免造成暗傷而導致破裂。
10. 第一次使用或是冷鍋時，可先預熱一下，食物烹煮效果會較好。
11. 烘烤爐鍋體距牆壁距離需大於100mm。 

烤雞塊

材料:

1.去皮骨之雞肉12兩,豬肥肉3兩.

2.鹽1/2茶匙,味精1/4茶匙,胡 椒少許,麵粉1/2杯,蛋1個,太 白粉1/2杯,沙拉油1湯匙,水1湯 匙.

 

做法:

1.用攪拌切割機切雞肉與豬肥肉,拌上調味料.

2.粉料拌勻,雞肉搗成小丸子,略壓扁,將每粒雞塊沾上薄薄一層粉漿.

3.旋風全能烘烤鍋預熱6分鐘,溫度200℃.

4.將雞塊均勻排入鍋中雙層架上,時間約10~12分鐘,溫度設定205℃.

※亦可於超市購買包裝良好之冷凍雞塊,直接放入鍋中烘烤即可.

烤全雞

材料:
1.小土雞1隻(約二斤)
2.醃 料:醬油1碗、酒3湯匙、糖2茶匙、蔥2支、薑3片、八角1粒。

做法:
1.土雞拌上醃料，均勻醃3小時，放入旋風 式全能烘烤鍋中雙用架上。
2.溫度為200℃ ，烘烤約45~50分鐘左右。
※為使烘烤效果更佳，可先以細牙籤在雞身上扎孔。
※職業婦女早上出門即可先行醃好，可加入冷水半杯防止過鹹﹔放入塑膠袋中，較易平均上色且無需翻動，回家後即可放入鍋中烘烤。

烤蕃薯

材料:
蕃薯薯條

做法:
蕃薯洗淨拭乾，放入旋風式全能烘烤鍋中，烘烤35分 鐘即透，溫杜205℃ 。
※若烤小顆蕃薯，可依蕃 薯大小減少烘烤時間。

無油烤薯條

材料：馬鈴薯2個、鹽及麵粉適量

做法：

1.馬 鈴薯去皮切細條浸泡在水中，約要換4次水以上。
          2.旋風式烘烤鍋預熱6分鐘，溫度調至200℃ 。
          3.將薯條瀝乾，拌上鹽及麵粉，平均擺放在鍋內雙用架上。
          4.溫度220℃ ，約烤10-15分鐘左右，至外皮微黃。
·

小撇步：薯條亦可在超市購買包裝好的半成品。

奶油洋芋

材料:

馬鈴薯2個(約10兩),奶 油2大匙,鋁箔紙2張.

做法:

1.馬鈴薯洗淨,用鋁箔紙包住,放入旋風式全能烘烤鍋中,以260℃ 烤約30~35分鐘.

2.取出,打開鋁箔紙,用刀切十字,放入奶油一大匙,即可趁熱食用.

冰凍披薩

作法:

賣冰凍披薩半成品,置於旋風式全能烘烤路鍋中 雙用架上.

時間設定在10-12分鐘,中速,溫度為235℃

什錦串燒

材料:

     梅花肉6兩,丸子,洋菇數粒,紅 椒,黃椒,青椒各一個,竹串數支.

醃肉料:

     醬油,水,糖,五香粉,蔥 末少許.

做法:

1.梅花肉切塊狀,入醃肉料中醃30分鐘.

2.紅椒,黃椒,青椒切滾刀塊.

3.取竹串分別入肉塊,丸子,洋菇,紅椒,黃 椒,青椒,排入架上,飯個旋風全能烘烤鍋中,以205℃ 烤約6~9分鐘.

 

大蒜麵包

 材料:

法國麵包或厚片吐司.牛油,大蒜醬.

做法:

1.將法國麵包或厚片吐司切斜片.

2.塗上薄薄一層奶油後,再塗大蒜醬.

3.旋風全能烘烤鍋預熱6分鐘,溫度95℃.

4.將塗好之麵包放入鍋中雙用架上,烤5-7分左右,至微黃,溫度設定205℃.

 

海鮮串燒

材料:

草蝦6隻,鮮貝6個,花 枝半隻,洋蔥1個,洋菇6個,烤 肉醬,烤肉叉3支

做法:

1.草蝦去殼,洋蔥切塊,花枝劃切交叉刀紋後切成6塊.

2.烤肉叉串上草蝦,洋蔥,花枝,洋菇,鮮 貝,並刷上烤肉醬.

3.海鮮串燒放入旋風式全能烘烤鍋中雙層架上,時 間設定8~10分鐘,溫度200℃.

※烘烤過程可再度塗抹烤肉醬.

香蕉蛋糕

材料:

熟香焦6支,蛋3個,牛 油3/4杯,糖1又1/2杯,低 筋麵粉2又1/2杯,小蘇打又1/2茶匙,發泡粉1又1/2茶 匙,鹽1/4茶匙,蛋糕模型1個.

做法:

1. 蛋打散,拌入牛油,糖,打至很鬆.
2. 香蕉去皮壓泥,拌入(1)中,篩入麵粉,小蘇打.發泡粉及鹽,並小心拌勻.
3. 旋風全能烘烤鍋預熱6分鐘,溫度205℃.
4. 模型塗上奶油,撒一層乾麵粉,再將蛋糊倒入模型中.
5. 將模型放入鍋中,以205℃,中速,烤 約30-35分鐘左右,至外皮金黃即可.

絞肉蒸蛋

材料:

1. 蛋3個,水360CC,絞肉4兩,芹菜末3大 匙,紅蘿蔔末2大匙.
2. 調味:鹽,味精,胡椒各少許.

做法:

1. 蛋打散加水,與絞肉,芹菜末,紅蘿蔔末及調味料拌勻,倒入容器.
2. 將1料移入旋風式全能烘烤鍋中,以250℃,中 速,烤約30~35分鐘.

西米焗布丁

材料:

西谷米1又1/2杯,水4杯,糖3/4杯,蛋黃5個,香 草片3片(壓碎),奶水3/4杯,豆 沙4兩.

做法:

1. 鍋中6杯水燒開,加糖1杯煮溶再燒滾後,加入西米煮6分鐘(邊攪拌),倒入奶水與香草片拌勻.
2. 待溫度稍降之後,在放入蛋黃拌勻(太燙會變成蛋花).
3. 將(2)料倒入一半在容器中,舖入豆沙,再倒入另一半,然後移入旋風式全能烘烤鍋中,以180℃ 烤約20-25分鐘,至金黃色即可.

 

蔬菜蛋

材料:

混合蔬菜(玉米,紅蘿蔔,豌豆) 100g ,蛋2粒,奶油 及鹽,胡椒少許.

做法:

1. 將蛋打在耐熱器中,倒入混合蔬菜,並加進少許的奶油,鹽,胡椒後攪拌均勻.
2. 將耐熱器放入旋風式全能烘烤鍋中,時間設定15~20分鐘,溫度150℃.

篜青菜

材料:

菠菜,空心菜,青梗菜任選.

做法:

1. 將青菜洗淨後切段排在鋁箔紙上,撒少許鹽.
2. 將鋁箔紙包好後移入旋風式全能烘烤鍋內,時間 設定8分鐘,溫度為200℃.

※調料可用[三合油]代替,即等量之醬油,醋,麻油調合而成.

烤秋刀魚

材料:

秋刀魚2條(約半斤),鹽少許,檸檬片2片.

做法:

1. 秋刀魚處理乾淨,抹上少許鹽入味(約10分鐘_).
2. 將醃入味的秋刀魚,放入旋風式全能烘烤過中,以205℃ 烤約8~10分鐘左右.
3. 取出秋刀魚排盤,淋點檸檬汁,更加美味可口.

※魚的眼球變白突出表示魚熟了,靠太焦黃時,魚 肉會老掉,不夠滑嫩.

烤喜相逢

材料:

喜相逢4條,鹽少許.

做法:

1. 將喜相逢洗淨拭乾,均勻撒上極少的細鹽.
2. 放入旋風式全能烘烤過雙層架上,溫度為200℃,烤約8~10分 鐘左右.

※洗食調焦者,溫度可調高.

烤蛋黃花枝

材料:

新鮮花枝2隻(肉厚一點),蛋1粒,鹽1/4茶匙.

做法:

1. 將花枝切成大小適中的塊狀.
2. 用刀子在花枝表面劃出斜線紋路.
3. 用鹽,酒擦在花枝上面調味,再用竹串將花枝肉撐開.
4. 用刷子在花枝表面塗上蛋黃或灑些黑芝麻後放入旋風式全能烘烤鍋酸雙層加上.
5. 溫度205℃ 烤約12~15分鐘.

烤蛤蜊

材料:

蛤蜊10粒,鹽少許.

做法:

1. 蛤蜊放入清水中,加少許鹽,使其吐沙至乾淨.
2. 蛤分別灑些鹽,排在架上,放入旋風式全能烘烤鍋中,以205℃ 烤約8~10分鐘,至蛤微開即可.

※若要保留蛤蜊湯汁,可將蛤蜊排在耐熱盤中,再 放入旋風式全能烘烤鍋中.

酒蒸草蝦

材料:

草蝦12隻(約 十兩),當歸2片,枸杞1大 匙,川芎數片.

調味料:

酒1杯,鹽少許.

做法:

1. 蝦抽去泥腸,剪去鬚足,洗淨後排入深盤中,加調味料及當歸,枸杞,川芎,然 後蓋上鋁箔紙.
2. 放入旋風式全能烘烤鍋中,以205℃ 烘篜月6~8分鐘即可.

奶油焗帶子

材料:

鮮貝,牛油,鹽少許,大蒜篇1湯 匙,蘆筍,鋁箔之1張.

做法:

1. 鋁箔紙鋪平,塗上牛油,放好鮮貝,蘆筍以大蒜片.
2. 將鋁箔紙包好後移入旋風式全能烘烤鍋中,時間 設定8分鐘,溫度200℃.

※粵菜稱新鮮干貝為[帶子]

蟹肉焗菜膽

材料:

1.   大白菜1大顆,熟蟹肉1碗.

2.   調料:沙拉油,麵粉各3湯匙,高湯2又1/2碗,鹽酌量,奶水3湯匙,起 司粉2大匙,糖酌量.

做法:

1.   大白菜切塊以油炒熱,加糖及鹽調料後瀝乾.

2.   炒麵粉至香,徐徐加入高湯,迅 速攪拌成糊.

3.   加入鹽及奶水,拌勻後,將白 菜及熟蟹肉拌入.

4.   將麵糊裝入耐熱碗內鋪平表面,撒上起司粉.

5.   移入旋風式全能烘烤鍋內,烘8~12分 鐘,溫度200℃ 至表面金黃即可.

※亦可用來焗大明蝦及海鮮什錦.

臘肉蝦仁卷

 材料:

蝦子6隻,奶油2小匙,紫 蘇葉4片,培根6片,蒜屑少許,牙 籤6枝.

做法:

1.蝦子去頭,去殼後,在背部劃出1條刀痕,取出裡面的腸子.

2.將奶油,紫蘇葉,蒜屑仔細攪勻後塞入蝦子背部.

3.將培根包入一隻蝦子,用牙籤固定好,排入旋風式全能烘烤鍋中雙層架上.

4.溫度205℃ 烤約8~10分鐘.

培根蘆筍捲

材料:

培根12片,蘆筍半斤.

做法:

1.蘆筍洗淨,切寸段,取尾部嫩綠的部位.

2.將蘆筍二至三段,包入培根中,捲成圓筒狀,用牙籤串住.

3.將培根蘆筍捲,排在架上,移入旋風式全能烘烤鍋中,以205℃,烤約6~8分 鐘

粉篜小排骨

材料:

1.小排骨6兩,蒸肉粉1碗,蕃 薯1個.

2.醃料:醬油,甜麵醬,辣豆瓣醬及沙拉油各一湯匙,水3湯匙,糖 半茶匙.

做法:

1.小排骨拌上醃料,醃約2小時,使之入味,再 拌入蒸肉粉.

2.蕃薯去皮切塊.

3.小排骨放入耐熱碗中,鋪上蕃薯塊,蓋上蓋子,移入旋風式全能烘烤鍋中,溫度設定205℃,烤約25~30分鐘左右.

家常叉燒

 材料:

1.梅花肉一斤或醃過的小排骨肉.

2.醃料:醬油5湯匙,酒2湯 匙,糖2湯匙,蜜汁烤肉醬2湯匙,蔥5支,薑2片,紅粉少許.

做法:

1.將肉順紋直切成長條狀,拌上醃料,醃4小時以上.

2.移入旋風式全能烘烤鍋中,時間設定20分鐘,溫度250℃ 即可.

烤赤鯮

材料:

赤鯮1條(約一斤),鹽1茶 匙,酒1湯匙,蔥2支.

做法:

1.赤鯮清理乾淨後,在兩面魚身上切兩道深及魚骨.

2.以鹽,酒,蔥拌醃10